砂糖、塩、スキムミルクをお湯で溶き、粉の半量、イースト、残りの粉の順に入れてこね、バターを入れてさらに良くこねる。

28度で1~1.5時間発酵。

ガス抜きをし、さらに30分発酵。

型に入れて8分目になるまで2次発酵。