①魚焼きグリルになすをのせ、強火で皮が真っ黒になるまで焼く。

➁皮をむく。

③へたを取り、食べやすい大きさに切る。

④粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

⑤水気を取り、器に盛る。

⑥⑤に大根おろし、枝豆、万能ねぎをのせ、かつおぶしをふる。

⑦めんつゆをかけて頂く。七味唐辛子をかけても良い。

⑧万能ねぎの代わりに大葉にしても美味しいです。みょうががあれば、更にさっぱり。