高野豆腐を水で戻しておきます。

挽き肉だねを作ります。しいたけ、人参はみじん切りにして、挽き肉と調味料と共に粘りが出るまでよく混ぜます。

出汁をとり(我が家は茅の舎を使用)沸騰させてから☆の調味料を加えます。ここで味が決まるので味見をしてお好みの濃さに。

高野豆腐両手ではさんで水をしっかり切り、半分にしたあと切り込みを入れます。底に包丁の刃が当たるくらい。

ティースプーン山盛りいっぱいを詰め込み、鍋に立てて敷き詰めます。

沸騰したら灰汁をとり、落し蓋と鍋蓋をして弱火で15分煮込みます。

出来上がり。