キャベツを一口大にざくざく切り、ビニール袋に入れる。

すし酢、昆布茶、塩を入れよくもんで冷蔵庫へ。

味見をして、足りないようであれば、すし酢、昆布茶を追加。

春キャベツはゆでなくても柔らかいですが、普通のキャベツの場合はさっとゆでて水気を取ったものの方が食べやすいと思います。