レタスは洗って、冷水を張ったボウルにさらし水気を切ります。
卵は塩コショウを振って溶いておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を一気に流し入れます。かき混ぜながら炒め、半熟になったら一旦取り出します。

そのままフライパンへ海老を入れ、酒・クレイジーソルトを加えて炒めます。

海老が彩りよくなり丸まってきたら、レタス・固形コンソメを加えて炒め、卵を戻し入れて軽く炒めます。