キャベツをやや太めの千切りにして塩で揉んでおきます。ちくわを輪切りにしておきます。

キャベツの水気をよく絞って、寿司酢・サラダ油・塩こしょうとちくわを混ぜる。仕上げに黒こしょうを振って下さい。