ざらめチーズパン
おっしょさん @osshosan
チーズの塩味とザラメの甘ジャリジャリが美味しい罪悪感のうすい偽クイニーアマン風？
このレシピの生い立ち
チーズブリオッシュを作っていたら、これが甘かったらもっと美味しいかもと残っていたザラメをくっつける案を思いつきました。生地をリッチから軽くしても美味しいと思いこのレシピにたどり着きました。
ざらめチーズパン
チーズの塩味とザラメの甘ジャリジャリが美味しい罪悪感のうすい偽クイニーアマン風？
このレシピの生い立ち
チーズブリオッシュを作っていたら、これが甘かったらもっと美味しいかもと残っていたザラメをくっつける案を思いつきました。生地をリッチから軽くしても美味しいと思いこのレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズとザラメ以外の材料でパン生地を作り、生地が出来る前にチーズを混ぜ込み生地を1次発酵させます。
- 2
1次発酵が終わったら6分割して丸めてベンチタイム15分とります。
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- 3
生地を丸めなおして底側にたっぷりのザラメを張り付けます。
-
- 4
トップにもちょっと飾ってます。このまま2次発酵します。
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- 5
210度予熱18分焼成します。途中で180度に落とします。
-
- 6
裏側に溶けて光るザラメが張り付いて美味しそうです。
-
- 7
T-Falのフライパンを使ってるので焼き始めにガス火に30秒程度かけて立ち上げを良くしています。
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コツ・ポイント
ザラメを張り付ける前に、バットに入れて冷蔵庫で一晩工程②で、朝から焼き立てパン レシピID : 18825795 からの仕上げです。ピザ用チーズはとろけるタイプではなくナチュラルチーズを使って下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19070817
