ヤーコンを用意します。
今回は、ご近所さんの畑でなったヤーコンを使います。

皮を剥きます。

千切りにして10分水にさらし、良く水気をとります。

食べたい分だけお皿に盛り付け、マヨネーズ、鰹節をかけて出来上がりです。