口どけがポイント☆ パンナコッタ
クミンchan @kumin_chan
やわらかで滑らかな食感のパンナコッタ☆
器から出すと沈みますが、限りなくゼラチンを減らしているので食感は抜群です♪
このレシピの生い立ち
レストランで習ったレシピを元に、家でも作りやすいようにアレンジしたものです。
口どけがポイント☆ パンナコッタ
やわらかで滑らかな食感のパンナコッタ☆
器から出すと沈みますが、限りなくゼラチンを減らしているので食感は抜群です♪
このレシピの生い立ち
レストランで習ったレシピを元に、家でも作りやすいようにアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームとグラニュー糖、バニラを鍋に入れて温める。グラニュー糖が溶けるまで。
- 2
冷水でもどした板ゼラチンを絞り、生クリームに入れて溶かす。こしながらボウルに移す。
- 3
ボウルに氷水をあててとろみがつくまで混ぜながら冷やす（バニラビーンズが沈むのを防ぐため。エッセンスの場合は不要）。
- 4
器に液を注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
取り出すときは器をお湯につけるときれいに仕上がります。 - 5
好みのフルーツソースを添えて召し上がれ♪
- 6
２色のソースで模様を描いても☆
-
- 7
ドルチェ盛り合わせの一役に♪
-
- 8
器のままでももちろんOK♪
-
コツ・ポイント
フルーツソースに合わせるよう、甘さ控えめのパンナコッタにしてあります。好みで甘さの調節をしてください。
上記の分量で板ゼラチン４ｇまで減らすことができますが、形がかなり変わってしまうので５ｇがおすすめです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19073727
