豆腐はレンジでチンしたり、重しをして、水切りして一口大に手でちぎる。

菜の花は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてザルに上げ、食べ易い大きさに切る。

ニンニク、生姜は微塵切り。鷹の爪は小口切りに。

豚肉も食べ易い大きさに切る。
卵は溶きほぐし、
鶏ガラスープの素
一つまみを加えておく。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて温めいい香りがしてきたら豚肉と鷹の爪を入れて炒める。

豚肉の色が変われば豆腐と菜の花を加えて塩胡椒し、鶏ガラスープの素も加えて炒め合わせる。

卵を入れてふんわりかき混ぜ、最後にオイスターソースを回しかけてさっと合わせ、器に盛る。

胡麻や小葱等、お好みのものをトッピングして出来上がり。画像は糸唐辛子。