秋刀魚は内臓を取り出してきれいに洗い半分に切る。

活力鍋にお水と調味料をいれ煮立たせ、沸騰したら秋刀魚と生姜を入れる。

沸々としてきたら活力鍋の蓋をし、錘が揺れたら火を弱め15分加熱。火を止めピンが下がるまで放置。

ピンが下がった、蓋を取って再度火にかけ鍋をゆすりながら煮絡めて行く。