お肉を好みの大きさに切る。薄切り肉などならそのままでもよい。今回は鶏もも肉使用。

調味料を揉みこむ。神経質に計らなくても目分量でOK！

すぐに加熱しない場合はしばらくそのまま放っておく。時間がなければ15分くらい置いておけばやわらかくなります。

お肉の表面に粉を叩いてから、調理する。タレなどが絡みやすくなり、お肉の旨味も閉じ込めます。私は米粉を使用。