美味しいキスの出汁のにゅうめんかき揚げ・アボカド
guzavie @cook_40127434
キスのあらで出汁をとり、温かい素麺にしました。
キスの切り身、ちょうどあったアボカド、クレイジーピーのかき揚げを乗せています。
アボカドはトロンと溶けて美味しい。
キスの出汁は大好きで、以前、冷たい素麺でも作っています。
美味しいキスの出汁のにゅうめんかき揚げ・アボカド
キスのあらで出汁をとり、温かい素麺にしました。
キスの切り身、ちょうどあったアボカド、クレイジーピーのかき揚げを乗せています。
アボカドはトロンと溶けて美味しい。
キスの出汁は大好きで、以前、冷たい素麺でも作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
キスは鱗を取り、内蔵をだして、三枚におろします。
- 2
切り身水気を拭いて塩を振り、10分置いて水気を拭き取ります。
- 3
骨と頭も水気を拭いて、塩を振り、軽くバーナーで炙ります。グリルで軽く炙っても。
- 4
薄めの昆布出汁を温めて③を入れてアクを取りながら3分位煮て出汁を取ります。
-
- 5
④を薄口醤油の返しと塩で味付けして食べやすく切ったキスの身を入れ色が変わったら取り出しておきます。
-
- 6
アクを取り、再度味を見て調整します。
- 7
丼を温めて、素麺を表示より短めに茹でてから冷水で洗います。⑤の出汁にいれて、アボカドもいれます。温めたら丼に入れます。
- 8
キスの身、アボカド、クレイジーピーのかき揚げ、葱の輪切り、柚子を乗せました。
-
- 9
焼き鱚で冷たい素麺。レシピID: 21471775
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