微量からできる★砂糖で作る★梅酒
普通の砂糖でも工夫すれば、氷砂糖と同じ、じっくり抽出した味を出すことができます。
極少量で初挑戦してみたい人にオススメ！
このレシピの生い立ち
梅酒を作ってみたいけど、大量の氷砂糖を買って挑戦ほどの勇気がない…
普通の砂糖（上白糖）でも氷砂糖と同じように美味しくできる方法を模索しました☆
微量からできる★砂糖で作る★梅酒
普通の砂糖でも工夫すれば、氷砂糖と同じ、じっくり抽出した味を出すことができます。
極少量で初挑戦してみたい人にオススメ！
このレシピの生い立ち
梅酒を作ってみたいけど、大量の氷砂糖を買って挑戦ほどの勇気がない…
普通の砂糖（上白糖）でも氷砂糖と同じように美味しくできる方法を模索しました☆
アプリでひらく作り方
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先ず、なぜ梅酒製作で氷砂糖が一般的なのかというと、
ゆっくり溶けだすから、梅の味が染み出しやすくなるのだそうです。 - 2
逆に砂糖だと、梅へ砂糖の味が染み込むのが早すぎて、リカーへコクが出てこない。
- 3
これらをふまえて、
じゃぁ砂糖も氷砂糖同様に徐々に溶かすようにすればいいじゃん！
と実験してみたら、上手くできました！→ - 4
ざっと洗った梅を、
ヒタヒタの水に一晩漬ける。(あく抜き) -
- 5
梅のヘタ(なり口)を爪楊枝などで丁寧に取る。
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- 6
消毒した瓶に、梅、リカーを入れ、砂糖１回分をそっと加える。
瓶ごとスケールに載せて０調整し、加えながら計測していくと楽♪ -
- 7
１ヶ月後
色が梅酒に近付いてきた。
砂糖２回目追加。極力溶かしてしまわないように、そっと。 -
- 8
１ヶ月に１回、砂糖を追加していくので、
忘れないように砂糖の量と日付を貼っておくとよい。 -
- 9
地道な作業の末には、コク深い美味しい梅酒が待っています♪
美味しすぎて、次の年には大量に作りたくなるかも？ -
- 10
梅１袋で、
「青梅で漬ける梅干し＊少量ver.2010」ID19104795と梅酒と、２種類挑戦しました♪
どっちも美味☆ -
コツ・ポイント
梅６．７個で作れました。
じっくり旨味を抽出するためには、カレンダーに○しとくとか、携帯のスケジュール登録しておくとか、忘れない工夫は必要です。
この砂糖で作る方法でも、氷砂糖のとき同様、６ヶ月後が完成の目安です。冬が楽しみ♪
つくれぽ
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