さつま芋を７ｍｍ位の輪切りにして水に入れます。ざるに上げて鍋に入れひたひたの水・蜂蜜を入れ竹串が刺さる位に煮ます。

ボールに薄力粉・ブラックココア・粉砂糖を入れよく混ぜたら卵・太白胡麻油を入れ混ぜひとまとめにしタルト台に敷き込みます。

無塩バター・グラニュー糖を合わせてよくすり合わせます。卵を加え混ぜ合わせます。

アーモンドプードル・薄力粉・塩・シナモンををふるって加えピケをしたタルト台に入れます。

平らにならしさつま芋の蜂蜜煮を並べ余熱のできたオーブン180℃ー30分焼きます。

焼きあがったらナパージュを塗って仕上げます。