ゴボウはささがきやピーラーで薄くスライスし、酢水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

水気を切ったゴボウと玉ねぎを鍋に入れる。材料がかぶるくらいの水とコンソメを加え弱火でコトコト煮る。

ゴボウが柔らかくなったら、白味噌を加えなめらかになるまでブレンダーにかける。

牛乳を加え煮たたせないように温める。塩コショウで味を整える。お好みで生クリームや黒胡麻をトッピングして出来上がり☆