瓶を洗い乾燥させておく。

梅をきれいに洗うい、へたの部分はを爪楊枝で取る。クッキングペーパーなどで水気を拭き取る。

1個の梅に対して5ヶ所くらい爪楊枝で突っつく。

瓶に氷砂糖と梅を交互に入れていく。最後にビネガーを回しかける。

毎日、大きめのスプーンなどで中をかき混ぜる。（カビ防止）

2週間～1ヶ月ほどで完成。（氷砂糖が完全に解けるのが目安です）

エキスを取出し、鍋で一度沸騰させ、さまして冷蔵庫で保存する。お好みの薄さに希釈して飲む！

梅は水（200cc）とはちみつ（大4/お好みで加減）で煮るとおいしく食べてます。