さつまいもを1.5㎝角程度に切り、水に10分ほどさらして水を切り、レンジで200ｗで５分→600ｗで1分半加熱する。

フライパンに砂糖と水を入れ火をつけ、あまり混ぜないでフライパンを傾けながら溶かす。溶けたらバターも入れさっと混ぜる。

トロッとしてカラメル色になったら火を止めて、牛乳を加えて一気に混ぜる。すぐにさつまいもを入れ、カラメルを全体にからめる。

バターを塗った型に、カラメルさつまいもをぎっちりつめる。

ボウルに卵と砂糖を入れまぜ、油・牛乳・塩も入れまぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

出来上がった生地を、型に流しいれる。所々に箸等をさして、空気を抜く。

170℃で35～40分、きれいな焼き色がついたらできあがり。途中焦げそうなら、アルミをかぶせてください。

型のまま、冷まします。
冷めたら、ぐるりと包丁等を差し込み、逆さまにしてゆっくり取り出してください。

中までさつまいもぎっしりで、一切れでお腹も満足です。