鶏肉は食べやすい大きさに、蕪は皮を剥いて8等分の櫛形に切る。蕪菜は仕上げ用に
綺麗に洗って水をきり小さく切っておく。

フライパンに油を熱し、潰したにんにくを香りがでるまで炒めて取り出す。鶏肉を皮目から焼き、焼き色をつける。

あいてるところへ蕪を並べ入れ、材料がかぶる量の出し汁を入れ強火で煮る。煮立ったら弱火にして灰汁を取る。

●を加え中～強火で5分程煮る。☆を加え落とし蓋をして、煮立ったら火を弱め
材料が柔らかくなるまで煮込む。