さつまいもは1〜2cm角ほどに切り、水にさらす。鍋でゆで、柔らかくなったらお湯を捨て、もう一度軽く火にかけ水分を飛ばす。

茄子は縦4等分に切り、それをさらに縦3等分に切り、3分ほど茹でザルにあげる。
もやしも1分ほど茹でてザルにあげる。

冷めた1と2を、ボウルに入れ、●の調味料で和える。具の量や、好みでゴマドレとマヨネーズの量調節してください。

お皿に洗って一口大にちぎったレタスを敷く。その上に3を綺麗に盛り付けて出来上がり。