台湾の切り干し大根。水洗いし水切りしておく。味見をしてしょっぱい場合は少し塩抜きする。

切り干し大根を炒める。炒めたらフライパンから取り出し、冷ましておく。

冷めた大根を溶き卵の中にいれる。ねぎの小口切りと醤油も加える。

フライパンに流し入れ、お箸でかき混ぜて火を通りやすくする。

片面が焼けたら、一度お皿に取り、もう一片が焼けるように、生の面を下にしてフライパンに戻す。

両面が綺麗に焼けたら完成。