卵・乳なし。ほんとに簡単フルーツコブラー
卵・バターなしでこの美味しさ！
１つの生地からしっとりケーキ、ジューシー果実、さくさくクッキー生地の３つが焼き上がるの！
このレシピの生い立ち
昔ながらのアメリカおやつの定番フルーツコブラーを、卵・乳製品なしで作ってみました。
日本人でも食べやすいように油脂と砂糖は控えめに、ボトムをつけてケーキ風にしました。
卵・乳なし。ほんとに簡単フルーツコブラー
卵・バターなしでこの美味しさ！
１つの生地からしっとりケーキ、ジューシー果実、さくさくクッキー生地の３つが焼き上がるの！
このレシピの生い立ち
昔ながらのアメリカおやつの定番フルーツコブラーを、卵・乳製品なしで作ってみました。
日本人でも食べやすいように油脂と砂糖は控えめに、ボトムをつけてケーキ風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【注】粉をカップで計量する時は、ぎゅうぎゅう詰めこまないように。
カップに粉をふんわりすくってから、すり切って計ります。 - 2
ベリー類に砂糖と片栗粉をまぶしておく。
ブドウなら半分に切って種を取る（種なしならそのまま）、リンゴならいちょう切りで。 -
- 3
※これはリンゴ版。
りんごのフィリングは砂糖を入れずにレーズンを加えて甘みをつけても◎。シナモンがとっても合います。 -
- 4
【A】を泡だて器でぐるぐる混ぜる。
粉が均等になるまで。 - 5
別のボウルに【B】を入れ、【A】で使った泡だて器を洗わずにBを混ぜる。（泡だて器についた粉がつなぎの役目をしてくれます）
- 6
油と豆乳が混ざってとろりと乳化してきたら【A】に加え入れ、ゴムべらまたはスプーンでさっくりと合わせる（練らないように）。
- 7
この時点で粉っぽければ、豆乳を足しながら生地をまとめる。ベタつくようならラップをして冷蔵庫で１５分ほど休ませる。
-
- 8
型に生地の半量をしきつめる。
ゴムべらやスプーンの腹でおさえながら広げるとよいです。 -
- 9
その上にフルーツを汁ごと流し入れて広げる。粉も残らず。
（今回は種なしぶどうを使用。） -
- 10
最後に残り半量の生地を手でちぎりながらのせる。
ちぎる大きさは適当でいいですが、なるべく均等に広がるようにちらします。 -
- 11
180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
いい香りがしてきたらそろそろ。
表面がこんがり、カリッとしていたら完成。 -
- 12
焼きたてにバニラアイスをのせていただきます。
表面はサクサク！フィリングはジューシー、下の生地はしっとり。
幸せおやつ。 -
- 13
【アレンジ①】
蜂蜜少々を混ぜたクリームチーズとブルーベリーを敷き詰めて焼いたもの。水切りヨーグルトを使ってもおいしい。 -
- 14
【アレンジ②】
アップルクランブル。薄力粉にオートミールとアーモンドプードルを配合。りんご、シナモンをのせて焼きます。 -
- 15
【アレンジ③】ブルーベリーをたっぷりのせて焼いたベリーパイ風。トップのクランブル生地にはオートミールを混ぜました。
-
- 16
焼きたてのフルーツコブラーにはバニラアイスやホイップクリームがとっても合います。ぜひお試しあれ。
-
コツ・ポイント
■桃やイチゴなど汁気の多い果物を使う場合は、コーンスターチを大さじ2にしてください。
■１日おくと表面がしっとりするので、食べるときはトースターで温め直してください。
（しっとりしてもまた美味。）
つくれぽ
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