サーモンは塩をふって10分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふき取ってこしょうをふる。

レモン風味のタルタルソースを作る。ゆで卵の白身、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにゆで卵の黄身とAを入れて泡だて器で混ぜ、②ときゅうりのピクルスを加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を焼く。ときどき面を変えながら全体を色よく焼き、中まで火を通す。

器につけ合わせの葉野菜と④を盛り、③のソースをかける。