千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け

千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け-レシピのメイン写真

千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け

JAみやざき @cook_40093421

宮崎の郷土料理「まだか漬け」
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。

【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向

宮崎の郷土料理「まだか漬け」
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。

【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向

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千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け

JAみやざき @cook_40093421

宮崎の郷土料理「まだか漬け」
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。

【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向

宮崎の郷土料理「まだか漬け」
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。

【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向

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材料

4人分

千切り(切り干し)大根 200g
にんじん 100g
しょうが 1かけ
干し昆布 50g
するめいか 1枚
大豆 150g
とうがらし少々
【A】
薄口しょう油 200cc
濃口しょう油 200cc
砂糖 180g
酢 400cc

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作り方

1

千切り大根は、流水で手早く洗い、水気を絞る。
2

にんじんとしょうがは千切りにし、干し昆布は、ふきんでふき千切りに切る。
3

するめいかは火であぶり小さく切る。
4

大豆はフライパンで炒る。
5

とうがらしは好みで小口切りにする。
6

【Ａ】の調味料を鍋に入れ、沸騰寸前に火を止める。
7

⑥の中に①～⑤を入れ漬け込む。
※30分程度でも美味しく食べられます。

コツ・ポイント

【千切り大根の栄養価】
生大根に比べビタミンB1、B2で16～20倍、カルシウムで22倍、鉄48倍など栄養豊富です。
干すことにより、リグニンと呼ばれる食物繊維が10倍くらいに増加すると言われています。

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JAみやざき @cook_40093421

2015/11/12 07:22に公開

宮崎の恵まれた環境で育まれ、生産農家の皆さんが愛情込めて作られた宮崎県産食材を使ったレシピをご紹介いたします♪ホームページには、多数のレシピがありますので、こちらもご覧下さいませ。http://www.kei.mz-ja.or.jp/05_recipe/

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このレシピのキーワード

切り干し大根大根大豆にんじんコンブするめいかトウガラシしょうが

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