みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、薄切りにした玉ねぎと塩一つまみを加えてじっくり炒める。

1．にしめじ、輪切りにしたセロリを加え、火が通ったら、水を加える。角切りにしたトマトも加える。

野菜ブイヨン、塩、胡椒、酢、スイートチリを入れ、味を調える。

別の鍋で沸騰させたお湯にフォー（米麺）を入れ、茹でたら水を切って、深皿に盛り、上から3．のスープを注ぐ。