フライパンに胡麻油を入れ麺を軽く解して入れる。蓋をして弱火で焼き色が付いたらひっくり返して両面焼き色を付ける。

別のフライパンでお湯を沸かしておき、小松菜をさっと茹でて食べやすい大きさに切っておく。

2のお湯は捨てず、豚こまと舞茸を入れしゃぶしゃぶする。完全に火が通らない程度で良い。

3のお湯を捨て、フライパンで少量の胡麻油でニンニクスライスを香りが立つように炒めて、小松菜、豚、舞茸をさっと炒める。

4にだし汁、塩、砂糖、醤油、オイスターソースを入れて一煮立ちさせて、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて和風餡の完成。

お皿に麺を盛り付け、上から餡をかけて出来上がり。お好みで練り辛子を添えていただく。