容器の内壁と底面にクッキングペーパーを敷き詰める。

ホーロー等の鍋に水を入れてゼラチンを振り入れ火にかけ、ゼラチンが溶けたらﾌﾙｰﾂｿｰｽとオリゴ糖を加えて混ぜ合わせる。

溶けたら火から下ろして粗熱を取る。ﾌﾙｰﾂを入れたい場合はここで適宜にカットしたものを加え、人肌になるまで冷ます。

ボウルに卵白を入れてよく泡立て、少しずつ３を流し入れ、均等に混ざるまで混ぜ合わせる。

１に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし、３cmのサイコロ状にカットする。