和尚のVEGAN豆腐ティラミス
シュンタロ @cook_40060138
和尚オリジナルの豆腐ベースで作るティラミスです。
ベジタリアンでも、そうでなくても美味しくヘルシーに召し上がれますよ！
このレシピの生い立ち
チャヤレシピの基本を組み合わせ、独自の材料と配合で仕立てたのが、このティラミスです。
胸焼けしない植物性食品で作りたいと思ううちにこのレシピにたどり着きました。
和尚のVEGAN豆腐ティラミス
和尚オリジナルの豆腐ベースで作るティラミスです。
ベジタリアンでも、そうでなくても美味しくヘルシーに召し上がれますよ！
このレシピの生い立ち
チャヤレシピの基本を組み合わせ、独自の材料と配合で仕立てたのが、このティラミスです。
胸焼けしない植物性食品で作りたいと思ううちにこのレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジ生地の材料を全て混ぜ合わせてバットに均一に流し込み、170℃のオーブンで15分焼く。
- 2
器の大きさに型抜きし、スポンジ生地にコーヒーシロップをしっかり染み込ませておく。
- 3
絹ごし豆腐・ココナッツミルクをしっかりフードプロセッサーにかけて、出来たものを鍋で沸騰させる。
- 4
火を止め、メープルシロップ・寒天粉を予め溶いたものを加え、再沸騰させる。
ボウルに移し替え、粗熱をとる。 - 5
粗熱が取れたら、レモン汁・白味噌・梅酢を加え、冷蔵庫や氷水でしっかり冷やし固める。
- 6
先ほど固まったものをフードプロセッサーにかけ、湯煎で90℃に温めた米油を回しかけて、さらに攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
- 7
先ほどのスポンジ生地を詰めた器にクリームを流し込み、ココアパウダーを振りかけて出来上がり！
- 8
セルクルで抜く二段重ね方式もビジュアルがいいですね！
-
コツ・ポイント
少々手間が掛かりますが、濃厚でしっかりした味が期待できます。
私がスイーツをプロデュースしているお店でも、出そうか検討中の一品です。
つくれぽ
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