カワハギのムニエルバルサミコソース
カワハギは冬の鍋に使われますがあっさりした白身魚なのでムニエルにしても美味しいです。イタリアの魚料理からヒントを得ました
このレシピの生い立ち
最近、南イタリアへ旅行に行きました。イタリアは前菜のパスタは日替わりですが、魚料理が多くヘルシーでした。舌平目やメルルーサなど白身の魚がソテーやムニエルで出ました。魚の唐揚げと言うか素揚げも素朴で美味しかったです。白身の魚で試して下さい
カワハギのムニエルバルサミコソース
カワハギは冬の鍋に使われますがあっさりした白身魚なのでムニエルにしても美味しいです。イタリアの魚料理からヒントを得ました
このレシピの生い立ち
最近、南イタリアへ旅行に行きました。イタリアは前菜のパスタは日替わりですが、魚料理が多くヘルシーでした。舌平目やメルルーサなど白身の魚がソテーやムニエルで出ました。魚の唐揚げと言うか素揚げも素朴で美味しかったです。白身の魚で試して下さい
アプリでひらく作り方
- 1
買って来たカワハギに塩を振ってしばらく置く
- 2
20〜30分経ったら軽く水で洗ってペーパーで水気を拭き取る。魚の身の中央の表裏に飾り包丁を入れる
- 3
ポリ袋に小麦粉を入れてからカワハギを入れ、袋を振って魚全体に薄く小麦粉をまぶす。余計な粉は叩いておく
- 4
ボールにバルサミコソースの材料を全部入れ、よくかき混ぜておく
- 5
ニンニクは芽を取り除き包丁の柄で潰してからみじん切りにする
- 6
オリーブオイルを入れニンニクを入れ香りが立ったら小麦粉をまぶしたカワハギを縦に互い違いに２枚を表を下に焼く
- 7
裏表を返してフライパンの蓋をして蒸し焼きにする。カワハギの裏を見て焼けているようなら出来上がりです
- 8
お皿に盛ってからソースをかけて召し上がって下さい。
ソースのアレンジはお好みです
コツ・ポイント
カワハギは白身の魚なのでクセがありません。焼く時間はお好みです。今までバルサミコ酢は匂いもあって使いづらいと思ってましたが、イタリア産の物にウスターソースとオリーブオイルのアレンジは家族に好評でした。カワハギは値段も手頃で旬の時期にどうぞ
つくれぽ
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