ブイヨンキューブを1リットルのお湯に溶かしておく。リゾットを作る間常に弱火にかけておくとより良いです。

カブの葉を塩茹でし、粗みじんに刻む。

玉ねぎとにんにくのみじん切りをバター10gとオリーブオイルで弱中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら生米を入れて炒める。

米が透き通ってきたら白ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、1のスープを米の加減をみながら適宜加えていく。

スープを足しつつ、15〜20分程度煮る。米に粘りが出ないように、ヘラなどであまりいじらないように心がける。

仕上げの1分前に、下茹でして刻んだカブの葉を加えてすこし火を通す。

火を止め、チーズと残りのバター、あればドライオレガノを加えフライパンをあおって混ぜ、塩胡椒で味を整える。盛り付けて完成！