玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参も同じく薄切り、えのき茸は石づきを切ってバラす。

フライパンにバター15gを溶かし、野菜をしんなりするまで炒める。

一度野菜をボウルなどに移しフライパンを空け、再びフライパンにバター15gをいれ火にかけ牛肉を炒め、塩胡椒をする。

肉の色が変わったら小麦粉を入れ、肉に絡めるように混ぜながら焦がさないようにさらに3分ほど炒める。

野菜をフライパンに戻し、牛乳とコンソメを入れて弱火で混ぜながらくつくつ煮る。とろみがついたら出来上がり。