パイシートは冷蔵庫に入れ、半解凍の状態にする。

打ち粉をふっためん台にパイシートをのせ、厚さ2〜3mmにのばす。

<2>をハート型（4.3×4.3cm）で抜き、冷蔵庫で30分以上休ませる。

<3>の表面にフォークでまんべんなく穴を開け、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、焼き色がついたら160℃に下げて5分焼き、網等にのせて冷ます。

ガーナミルクのクリームを作る。ボウルにガーナミルク、生クリームの半量を入れ、50℃程の湯で湯せんする。

チョコレートが溶けてきたら泡立て器で混ぜてなめらかにする。ガーナホワイトのクリームも同様に作る。

<5>を横半分にカットし、<7>のクリームを少量のせてはさみ、冷蔵庫で10〜15分冷やし固める。