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寒干し大根の煮物
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寒干し大根の煮物-レシピのメイン写真

寒干し大根の煮物

スローライフさん
スローライフさん @cook_40089474

寒い地方では冬の保存食として定番の寒干し大根です。あまじょっぱい味がご飯にあいます。沢山作ってみんなで囲むご馳走です。
このレシピの生い立ち
数年前に岩手に転居した際 、寒干し大根を知りました。義理の姉にレシピを教えて頂き 、以来人が集まる時の定番料理です。素朴な美味しさで箸が止まりません。

寒い地方では冬の保存食として定番の寒干し大根です。あまじょっぱい味がご飯にあいます。沢山作ってみんなで囲むご馳走です。
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数年前に岩手に転居した際 、寒干し大根を知りました。義理の姉にレシピを教えて頂き 、以来人が集まる時の定番料理です。素朴な美味しさで箸が止まりません。

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寒干し大根の煮物

スローライフさん
スローライフさん @cook_40089474

寒い地方では冬の保存食として定番の寒干し大根です。あまじょっぱい味がご飯にあいます。沢山作ってみんなで囲むご馳走です。
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数年前に岩手に転居した際 、寒干し大根を知りました。義理の姉にレシピを教えて頂き 、以来人が集まる時の定番料理です。素朴な美味しさで箸が止まりません。

寒い地方では冬の保存食として定番の寒干し大根です。あまじょっぱい味がご飯にあいます。沢山作ってみんなで囲むご馳走です。
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材料

4〜〜5人分
  • 寒干し大根 7〜8個
  • 人参 1/2本
  • じゃが芋 3〜4個
  • 身欠きニシン 2〜3本
  • 炒め油 大匙1杯
  • 砂糖 大匙2杯
  • 醤油 大匙3杯
  • 料理酒 大匙2杯
  • 寒干し大根戻し汁 1と1/2カップ
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作り方

  1. 1

    たっぷりの温湯 に寒干し大根をつけて戻す。(戻し汁は煮る時に使うので取っておく。

    • 寒干し大根の煮物作り方1写真
  2. 2

    人参、ジャガイモ、ニシンを食べやすい大きさに刻む。

    • 寒干し大根の煮物作り方2写真
  3. 3

    戻した寒干し大根は絞らずに2〜3センチ厚さに切る。

    • 寒干し大根の煮物作り方3写真
  4. 4

    鍋に油をひき、人参
    ジャガイモ、ニシン、寒干し大根を入れて炒める。調味料と戻し汁を入れて煮る。

    • 寒干し大根の煮物作り方4写真
  5. 5

    ジャガイモが軟らかくなったら出来上がり。

    • 寒干し大根の煮物作り方5写真

コツ・ポイント

温湯で戻した寒干し大根は、絞らずに切りましょう。絞ると ふっくらできません。寒干し大根の戻し汁は、出汁が出ているの捨てないで使います。

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スローライフさん
スローライフさん @cook_40089474
2017/03/24 10:32に公開
定年し自分のために時間を使い、生活することを仕事として、不便を楽しみたいと神奈川県から岩手県八幡平市に移住をしました。趣味はゴルフとカメラです。此方ではプレー料金が安いので週一で楽しんでおります。四季の変化に富んだ美しい環境で、写真撮影をしながら、夫と共に野山を散歩し、山菜を摘み野鳥の鳴き声に聞き惚れ、のんびりと過ごしています。
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん じゃがいも 酒

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