ボウルに卵を割り入れ、菜箸で泡立てないように溶きほぐす。卵白はつまむように切ってほぐす。

①に★を加えて、よく混ぜ溶かす。

卵焼き器を火にかけ、いったん濡れ布巾にのせて冷ます。（卵のこげつき防止になります。）

卵焼き器にサラダ油を熱し、全体になじませ余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

中火にして、②の卵液の１/３量を入れ、卵焼き器全体に広げる。

半熟状になったら、菜箸で手前から向こう側に巻きながら寄せる。中心になる部分なので、形はあまり気にしないで大丈夫！

空いたところに、サラダ油をうすく塗る。

残った卵液の半量を流し入れ、向こう側に寄せた卵を持ち上げて下にも卵液を流し入れる。

表面が乾く前に、卵を向こう側から手前に引き。卵の横から菜箸を深く刺して、もう１本で支えて手前に巻くと巻きやすい。

⑧⑨を繰り返す。最後は、菜箸で軽く全体を押さえて、表面にこんがり焼き色をつける。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。