豆腐は水切りをし、8等分にします。

長いもはすりおろし、ネギは小口切りにしておきます。

熱したフライパンにバターを入れ、全体に広がったところで豆腐を並べ入れます。両面にこんがり色つくまで焼き付けていきます。

めんつゆ、しょうゆを混ぜ合わせたタレを半分回しかけ、2分ほど。
その後、長いもを均等にかけて蓋をします。

長いもがグツグツしてきたらネギと残りのタレを回しかけます。

蓋を取り水分をいい感じに飛ばしたら鰹節をふんわりかけて出来上がりです。