下準備
→豚肉は常温に戻します。
長ネギは鍋の大きさに合わせて大きめにカット。ショウガは5mmくらいにスライス。

鍋に豚肉と豚肉が浸るくらいの水を入れて沸騰させます。

沸騰したら、お湯は捨てて、豚もあらいます。豚の周りについた灰汁を取る程度洗えばOKです。

圧力鍋に(3)の豚と下準備した長ネギ、ショウガと材料がひたひたに浸かるくらいの水を入れて、蓋をして中火〜強火にかけます。

(※ポイント)
4の工程で、1カップ弱の酒類を入れると一層肉が柔らかく美味しくなります!!

圧力がかかったら弱火にします。５分(高圧)経ったら、火を止め、圧力が抜けるまで放置します。

圧力が抜けたら、蓋を開け、冷めるまで待ちます。

豚肉が冷めたら、圧力鍋をキレイにして、かつおだし汁、泡盛又は酒、砂糖、しょうゆを入れて蓋をして中火〜強火にかけます。

圧力がかかったら弱火にします。５分(高圧)経ったら、火を止め、圧力が抜けるまで放置します。

圧力が抜けたら、蓋をあけ、さらに30分程、弱火で煮詰めます。

汁にテカリが出たら、火を止め冷めるまで放置します。

完全に冷めたら、味がしみこんでいるはず。
できあがりです☆

煮卵を作る場合
→別の鍋で半熟卵を作り、冷めた煮汁に1日浸けると、かなりおいしいとろとろな半熟煮卵になります☆