皮をむき、2等分して水を張ったボールに入れ、5分~あく抜き。

ふわっとラップをかけ、レンジ（500ｗ）で４分加熱。

粗熱が取れるまで待つ。

手で縦に割きます。包丁で切ってもOKです。

大きめのボールに、麺つゆ・ラー油を入れ混ぜます。

まだ温かい茄子を入れ、混ぜます。冷蔵庫で冷やします。

好みで、葱・炒り胡麻・小ねぎを散らして完成です。