胡瓜の皮をピーラーなどでむき、縦割りにする。

真ん中の種をスプーンでサッと取り、1センチ幅の斜め切りにする。

鍋に、だし汁と胡瓜を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、お好みの固さになるまで煮る。

味噌を入れて味噌汁の味を調え、溶き卵を円を描くように入れる。卵がふんわりしたら火を止める。