キャラメルクリームを作る。
生クリームはレンジで人肌に温めておく。
鍋にグラニュー糖、水を入れ中火にかける。

色づいてきたら鍋をゆすって色を均一に。 茶色になったら火を止めて生クリームを数回に分けて入れ、その都度木べらで混ぜる。

もこもこっと煙がたつので火傷に注意してくださいね(・。・。;;そのまま冷ましておきます。

バターと卵は常温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて3回振るっておく。型にクッキングシートを敷いてく。

常温に戻したバターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を5回に分けていれその都度しっかりと混ぜる。

溶きほぐした卵を5回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜる。ラム酒も入れてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら全部入れる、へらで切るよう混ぜる。

粉っぽさが無くなったら生地の1/3を別のボールに入れキャラメルクリームも入れて混ぜ合わせる。

7のボールに8の生地を5箇所ぐらいに入れて大きく2回混ぜ合わせる。そのまま型に流しいれて10センチ高さから下に落とす。

真ん中にくぼみを作って170度に予熱したオーブンで40分～45分焼く。竹串をさしてどろっとした生地がなければok.

粗熱が取れたら型から出して冷まし、少し温かいな～と思うところでラップでくるんで1日以上置く。出来上がり♪