くるみはあっても無くても大丈夫です。うちは柿だけでも食べたりします。
和えてから一時間ぐらいがおいしいので、ご飯の準備の最初に作って冷蔵庫で冷やしておくといいです。
春菊の葉をサラダにして、かたい部分はすき焼きにすると使い切れます。