ふたのできる鍋で、ソーセージ、セロリ、たまねぎ、ピーマン、ニンニクを炒める。

スープを入れて、トマト、スパイスを入れて沸騰させる。１０分ぐらいふたをせずに混ぜて、お米を入れて煮る。

エビは酒につけて臭みをぬいておき、最後の５分にいれる。エビがピンクになったら火を止めて１０分蒸らす。