ビーフンは湯でもどし、きくらげは水でもどして石づきを取る。キャベツはザク切り、にんじんは冊切り、ねぎは斜め薄切りする。

フライパンを熱して、サラダ油大さじ1を入れ、豚肉と海老を入れて高温でさっと炒め、フライパンから取り出して置く。

フライパンに油をさして、野菜を炒める。取り出して豚肉と海老と一緒にして置く。炒めながら少し塩胡椒を振る。

フライパンに☆をいれて煮たてる。沸騰してきたら柔らかくなったビーフンを入れて、スープが満遍なく吸収される様に時々混ぜる。

ビーフンの硬さを見ながら必要なら鶏がらスープを加える。出来上がる１分くらい前にもやしを加えて硬めに火を通す。

もやしが良い硬さになったら、全ての材料を合わせてよく混ぜて、出来上がり。