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バジルのシャーベット-レシピのメイン写真

バジルのシャーベット

Dalpino
Dalpino @cook_40199941

スウィートバジルのシャーベットです。
このレシピの生い立ち
レモンなどの酸味は後で加えると色が鮮やかに残ります。

スウィートバジルのシャーベットです。
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Dalpino
Dalpino @cook_40199941

スウィートバジルのシャーベットです。
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レモンなどの酸味は後で加えると色が鮮やかに残ります。

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材料

  • スウィートバジル 250g(葉のみ)
  • シロップ(水1:砂糖1) 500g(Brix50)
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作り方

  1. 1

    バジルの葉だけをちぎり、水洗いをしておく。

    • バジルのシャーベット作り方1写真
  2. 2

    塩を軽く入れたお湯で、1分間ゆでる。(沸かし過ぎないように注意する。)

    • バジルのシャーベット作り方2写真
  3. 3

    氷水ですぐに冷やす。

    • バジルのシャーベット作り方3写真
  4. 4

    シロップと共にミキサーにかけ滑らかにしておく。

    • バジルのシャーベット作り方4写真
  5. 5

    ジェラートマシーンにかけ、シャーベットにする。

    • バジルのシャーベット作り方5写真
  6. 6

    スプーンですくって盛り付けます。

コツ・ポイント

バジルを茹でた後は素早く氷水で冷やして色止めしてください。ミキサーのパワーがない時は茹でたバジルを刻んでからミキサーにかけるようにするとスムーズにできます。

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Dalpino
Dalpino @cook_40199941
2012/07/24 09:00に公開
リストランテ ダルピーノ
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シャーベット

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