かぶは天地を切り落とし、縦に皮を剥き、くし切りにする。

小松菜をさっと茹で、冷水につけ、水気を絞り、5cm幅に切る。

鍋にだし汁を入れ、ほぐしながらひき肉を入れる。
火が通ったらかぶを入れる。みりんとしょうゆと塩を入れ、味を整える。

かぶに竹串がすっと通る柔らかさになったら取り出し、容器に盛る。

煮汁に水溶き片栗粉(水は片栗粉に対し1:1)を回し入れとろみをつけ、かぶにかける。小松菜を添えて完成。

お好みでゆずの皮を折れ松葉にして飾っても良いです♪