◎串やフォークで満遍なく穴を開けて味が染みやすく。
◎出来れば冷蔵庫に半日漬けおく。
◎●を常温で漬けおくことで、揚げる前に肉の温度が上がり、大きめでも中まで火が通りやすく。
◎油の温度が下がり過ぎないように、ー度に３個ずつ揚げる。