ハムは短冊、たまねぎはみじん切り、ニンジン・チーズはおろしておきます。スープの素も細かく刻んでおきます。

たっぷりの熱湯を沸かしてマカロニを入れて、やわらかめにゆでます。

フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒め、弱火にし、小麦粉を粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。

牛乳を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜます。

摩り下ろしたにんじんとスープの素を加え、焦がさないようにとろみがつくまで煮ます。（チーズが入るので煮すぎないこと。）

チーズを加えて混ぜ、チーズを完全に溶かし、ハムを入れます。

マカロニがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきって、６に合わせ、味をみて塩、こしょうで味をととのえます。