鶏肉とレンコンの甘酢風さっぱり煮
薄味目です！レンコンのシャキシャキ感がたまらない！白ワイン、焼酎なんかとあいそうだなぁー。
このレシピの生い立ち
もともとレンコン大好きなので甘酢煮のレシピをいろいろ試していたのですが味が濃い目のレシピが多かったので、自分用にあまり濃くならないように何度か試したものの覚書です。あっさりしているのでいわゆる甘酢煮、というよりは優しい味の煮物です。
鶏肉とレンコンの甘酢風さっぱり煮
薄味目です！レンコンのシャキシャキ感がたまらない！白ワイン、焼酎なんかとあいそうだなぁー。
このレシピの生い立ち
もともとレンコン大好きなので甘酢煮のレシピをいろいろ試していたのですが味が濃い目のレシピが多かったので、自分用にあまり濃くならないように何度か試したものの覚書です。あっさりしているのでいわゆる甘酢煮、というよりは優しい味の煮物です。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき乱切りにして酢水（酢を適量入れた水）につけて変色しないようにした後ざるにあける
-
- 2
人参は乱切りに。レンコンと人参を耐熱皿に入れ、サラダ油を軽く回しかけレンジで５分～６分加熱
-
- 3
その間にシイタケをきる。(４等分位）
鶏肉は皮をむきそぎ切りにして酒をふりかけておく -
- 4
サラダ油をしいた鍋に鶏肉を入れて炒める。焼き色をつけたらシイタケ、レンジで温めたレンコンと人参を加える。
- 5
軽くなじませるように炒めたら水と酢を入れて蓋をし、２、３分。あくがでたらとります
-
- 6
ウズラの卵を入れてしょうゆ、みりんを加えてよく混ぜる。はちみつも加えて鍋の底からひっくり返すように混ぜる
-
- 7
蓋をして弱火で10分ほど煮込む。途中木べらで焦げ付かないようにひっくり返すようにすると味がなじみます
コツ・ポイント
レンジで人参とレンコンに火を通すことで煮込む時間を短くします。味が足りない人は醤油もしくはめんつゆを少し加えて下さい。ムネ肉で作りましたがパサつきが苦手な方はもも肉でぜひ！
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