ベビーリーフは良く洗って水けをきっておく。新玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水けをよく切る。

サーモンさくのままバットなどに入れ、（Ａ）を上から順によくすりこむ。

２のバットに、（Ｂ）を、サーモンの上からかけるように加え、ラップをかけて１～２時間くらい冷蔵庫に入れてマリネする。

サーモンを取り出し、一口大のそぎ切りにしてお皿に貼りつけるように盛る。上からマリネ液をスプーンで好みの量かける。

サーモンのお皿の中央に新玉ねぎを置き、そのうえにベビーリーフをこんもりとのせる。

（★）をビニール袋の中で良く混ぜ合わせ袋の先をハサミでわずかに切り取り、その穴からサーモンの上にソースを素敵にかける。