下準備1
・オーブンを150度に予熱する。
・蒸し焼きにするために、お湯をたっぷり沸かしておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て機ですり混ぜる。

鍋に牛乳・生クリームにしごいたバニラビーンズ、そのさやを入れて沸騰直前まで火にかける。
（ふちに細かい泡が出る程度）

ボウルに工程3を注ぎ入れながら泡立て機で混ぜていく。
この時、工程3の温度が高すぎると卵が固まってしまうので注意。

さやは取り除き、こしきで濾しながらココット型にプリン液を流し入れる。
8分目くらいまで。

天板に布巾を敷き、その上にプリン液を注いだココット型を並べる。

オーブンに入れたら、天板にお湯を注ぎ（天板の高さ半分くらいまで）蓋を閉じ150度で30分蒸し焼きにする。

※途中、お湯がなくなるようなら足しておくこと。

カラメルソース

砂糖と水を耐熱容器に入れ電子レンジで赤褐色になるまで加熱する。

赤褐色になったら、手早く取り出し熱湯を少しずつ入れる。
このとき、跳ねるので注意。