たまねぎはスライス、おくらは1本を3～4個に斜め切り、長茄子は長さを3等分してから1個を8等分、トマトは16等分にする。

ささみはレンジにかけて裂いておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎをしんなり透明になるまで炒める。

茄子とおくらを加えて、茄子がしんなりしてきたら、トマトとささみを加える。

全体に油が回ったら◎を加えて煮る。(鷹の爪は輪切り)

灰汁をとって、ルウを加える。

溶けたら、牛乳を加えて完成。